8 recepten voor het maken van zwarte bessen, gepureerd met suiker voor de winter
De oudere generatie herinnert zich de met suiker gepureerde zwarte bessen nog goed. Deze geweldige smaak wordt geassocieerd met de kindertijd. Zwarte bes is een opslagplaats van vitamines en mineralen. Bij koken zonder te koken blijven al deze verschillende nuttige stoffen behouden. Je kunt deze vitaminebom in de winter met brood eten, er thee van drinken en waanzinnig lekkere drankjes maken: compotes, vruchtendranken en gelei.
Kenmerken van het koken van bessen met suiker voor de winter
Krenten zijn een waardevol product. Het bevat meer ascorbinezuur dan citroenen. Maar het probleem is dat tijdens warmtebehandeling voedingsstoffen verloren gaan. Nuttige bessen kunnen het beste vers worden geoogst. De gemakkelijkste manier om het voor de winter te bewaren, is door het in te wrijven met suiker. De bes is erg zuur, dus suiker wordt ingenomen in een verhouding van 2: 1, dat wil zeggen dat er 2 kg suiker per kilo bessen moet worden ingenomen.
Specificiteit van de keuze van de belangrijkste ingrediënten
Kies voor het koken rijpe onbeschadigde bessen. Ze worden zorgvuldig gesorteerd, vrij van rot en puin. Verse bessen worden gewassen met gekookt water en weggegooid in een vergiet, waardoor het water kan weglopen. Dan vrij van stekken.
Dit moet in die volgorde worden gedaan. Anders laat het sap de bessen met water achter.
Je kunt de bessen afvegen:
- verpletteren;
- door een zeef;
- blender;
- met behulp van een vleesmolen.
Idealiter pureer je zonder metalen voorwerpen te gebruiken. Metaal vermindert de hoeveelheid vitamines en tast de smaak aan.
Gerechten bereiden
Het gepureerde dessert wordt bewaard in glazen potten met een inhoud van 0,5-1 liter. Banken worden gesteriliseerd met stoom. Metalen deksels zijn niet nodig voor gepureerde bessen. Het blijft goed onder plastic. Voor gebruik worden de deksels met kokend water overgoten.
Hoe suikerbessen thuis te maken?
Er zijn veel manieren om aardappelpuree voor de winter te bereiden. Ze verschillen in ingrediënten. Supplementen verbeteren de smaak van de bes en verhogen de hoeveelheid vitamines. Vaker ingewreven met suiker voor de winter, zwarte bessen. Dit gerecht is een klassieker geworden. Maar je kunt van elke soort een vers dessert maken. Er zijn recepten waarin zwarte, rode en witte bessen worden aangeboden om te worden gemengd. Het resultaat is een originele smaak.
Geurige geraspte bes voor de wintertafel zonder te koken
De bereide bessen worden gemengd met suiker en met een houten crush in een keramische kom gekneed. Je kunt geen puree bessen maken in een aluminium bakje. Het werkstuk krijgt een metaalachtige smaak.Met suiker gerolde bessen worden onmiddellijk in potten verpakt en afgedekt met een deksel. Een gemakkelijkere manier is om de bessen te hakken.
Recept van vijf minuten
Deze methode om gemalen krenten te koken is zo eenvoudig dat het echt niet langer dan vijf minuten duurt. De bessen gemengd met suiker worden door een vleesmolen gevoerd. Aardappelpuree wordt op een laag vuur gezet en precies 5 minuten zachtjes koken. Daarna verpakt in potjes. Het dessert wordt half gebakken, half gekookt. Dit wordt gedaan om de houdbaarheid te verlengen.
Met een beetje suiker
1 kg gerolde zwarte bes wordt gemengd met 1 kg kristalsuiker. Alles wordt grondig gemengd en in potten gedaan. Met deze hoeveelheid suiker kun je donkere bessenvariëteiten koken. Rode bessen zullen erg zuur zijn. Krenten, gepureerd met een beetje suiker, kunnen worden gekookt. Dit verlengt de houdbaarheid.
Op siroop
1 kg krenten wordt van de twijgen gescheiden en gewassen. De bessen moeten in aardappelpuree worden ingewreven. Los 1,5 kg suiker op in 300 g water en maak er een siroop van. Giet de bessenpuree met suikersiroop. Alles wordt gemengd en in potten gegoten. Dit recept is ideaal voor babyvoeding.
Met frambozen
Frambozen, bessen en suiker worden in gelijke hoeveelheden ingenomen. De bessen worden van de steeltjes gepeld en gewassen. Daarna liggen ze achterover in een vergiet zodat het waterglas. Daarna worden ze gemengd met suiker. Om het bessenmengsel gelijkmatig te mengen, schud je het in een kom. Het gekonfijte bessenmengsel moet in een vleesmolen worden gerold en 3-4 uur worden bewaard om de suiker op te lossen. Doe daarna de vers gedraaide massa in potten en sluit af met een deksel.
Met sinaasappel
Verbrand 1 grote sinaasappel met kokend water, snij in plakjes, verwijder de zaadjes. Daarna wordt de citrus in een blender gemalen. Een kilo zwarte bes wordt uitgesorteerd, gewassen en fijngehakt in een blender tot puree. Meng gemalen sinaasappel en gepureerde bessen in een grote kom. Iedereen wordt bedekt met anderhalve kilo kristalsuiker en laat 5-6 uur brouwen. Gedurende deze periode wordt het mengsel geroerd om de suiker beter op te lossen. Zodra de suiker is opgelost, wordt de gekonfijte massa in potten gedaan en afgedekt met een deksel.
Om het werkstuk langer te houden, strooit u suiker over de jam voordat u de deksels sluit.
Met toevoeging van bosbessen
Een zeer gezonde traktatie kan worden bereid uit bessenfruit en bosbessen. Het versterkt het immuunsysteem tijdens het koude seizoen. Neem een kilo zwarte bessen en bosbessen. Sorteer de bessen, spoel ze af en droog ze. Maal het bessenmengsel in een blender tot een homogene pureemassa is gevormd. Giet puree met twee kilo kristalsuiker. Meng alles en laat staan. Pers het sap uit een citroen en giet het in de bessenmassa. De citroen voegt zuur toe en dient als extra conserveermiddel. Roer opnieuw, doe in potten en bewaar.
Gewreven met een blender
De bessen die in een blender worden geraspt, zijn qua consistentie vergelijkbaar met die in een vleesmolen. Sorteer een kilo bessen, spoel af, verwijder de twijgen. Vouw in een diepe kom en voeg 1,2 kg kristalsuiker toe. Laat het mengsel 5 uur staan. Maal de bessen na de aangegeven tijd met suiker in een blender. Zet de aardappelpuree op het vuur, breng aan de kook. Kook gedurende 10 minuten op laag kookpunt. Hete jam wordt in voorbereide potten gegoten. Banken worden in een deken gewikkeld en laten ze langzaam afkoelen. Daarna op een koele, donkere plaats bewaren.
Verdere opslag van werkstukken
Verdere opslag is afhankelijk van de verwerkingsmethode. Verse stukken kunnen worden afgesloten met plastic of schroefdoppen, maar hoeven alleen in de koelkast te worden bewaard. Gekookte geraspte bessen zijn alleen bedekt met metalen deksels. Het wordt op een koele, donkere plaats bewaard.De houdbaarheid van het warmtebehandelde dessert is 1 jaar.
Vers geraspte bessen worden maximaal zes maanden bewaard. Het is wenselijk om ze sneller te gebruiken.
