3 beste recepten om zelf Tataarse aubergines voor de winter te maken
Aubergines bevatten een vrij grote hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines, daarom zijn ze regelmatig "gasten" op de eettafel. En scherpe blauwe zijn een favoriete bewaring van veel mensen. Dankzij eenvoudige recepten voor het maken van Tataarse aubergines voor de winter, kun je een pittige en sappige salade in tomatensaus bereiden. Het is echter belangrijk om de eigenaardigheden van het koken van deze groente te kennen.
Kenmerken van het koken van aubergines in Tataars voor de winter
Methoden voor het bewaren van aubergines voor de winter zijn gemakkelijk te bereiden. Smaak en scherpte kunnen worden aangepast door de juiste hoeveelheid kruiden en smaakmakers toe te voegen. Knoflook geeft het gerecht een bijzondere smaak, maar heeft geen invloed op de scherpte. Ook moeten de blauwe voor het koken in gezout water worden gedrenkt - dit zal ze redden van de specifieke bitterheid die te wijten is aan de solanine die deel uitmaakt van de groente.
Basisvereisten voor ingrediënten
Voor het koken worden zowel verse tomaten als tomatenpuree gebruikt, die worden verdund met water. Als voor het werkstuk jonge blauwe zijn gekozen, zal het malser blijken te zijn en hoeven ze ook niet te worden schoongemaakt voordat ze worden geconserveerd. Bij rijp fruit is de schil grover, dus moet deze worden afgepeld.
Voorbereiding van containers voor conservering
Glazen bakjes voor het bewaren van Tataarse aubergines moeten worden gesteriliseerd. Vergeet bovendien de warmtebehandeling van de deksels niet - ze worden ook in kokend water gedompeld. Je moet een groentesalade met metalen deksels oprollen. Bij gebruik van plastic worden snacks niet langer dan drie maanden in de koelkast bewaard. Het inblikken van aubergines met azijn of citroenzuur wordt het hele jaar door bewaard.
De beste kookrecepten
In de regel worden aubergine-blanco's bereid volgens het klassieke recept. Snelle snelle oplossingen zijn echter ook populair.
Klassiek recept voor Tataarse aubergines
Pittige salade in tomatensaus is een van de meest populaire winterconserven. De hoeveelheid ingrediënten is berekend voor zes liter.
Wat u moet nemen:
- aubergine - 2 kilogram;
- tomaten - 3 kilogram;
- paprika - 1 kilogram;
- bittere peper - 2 peulen;
- knoflook - 2 koppen;
- zout - 50 gram;
- suiker - 200 gram;
- azijn - 0,2 liter;
- plantaardige olie - 0,25 liter.
Kookschema:
- Spoel de blauwe, snijd ze in blokjes en laat ze weken in gezouten water (1 grote lepel zout per 1 liter vloeistof).
- Hak de tomaten fijn, leg ze een paar minuten in kokend water. Schil ze, maal ze met een blender.
- Combineer de resulterende massa met suiker, zout en boter. Voeg geraspte knoflook toe aan de massa.
- Schil hete en zoete paprika's uit de zaden, hak, hak ze en combineer met saus.
- Breng de tomatenmassa aan de kook, voeg de aubergine toe en wacht tot deze kookt.
- Giet azijn erbij, wacht tot het kookt en haal de pan van het vuur. Voer op dit moment de verwerking van containers en deksels uit.
Het enige dat overblijft is om de glazen containers met een blanco te vullen en ze goed af te sluiten.
Snelle kookmethode
Als u geen tijd of zin heeft om met het recept te experimenteren, kunt u de instant-kookmethode gebruiken. Ingredienten:
- aubergine - 2 kilogram;
- paprika - 1 kilogram;
- hete pepers - 3 stuks;
- knoflook - 1 kop;
- azijn - 50 milliliter;
- tomatensap - 3 liter;
- suiker - 200 gram;
- zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
- Hak de aubergines fijn, laat ze in zoutoplossing weken en dep ze droog.
- Snijd zoete en bittere paprika's in halve ringen.
- Schil de knoflook en pers door een pers.
- Doe alle ingrediënten in een pan en giet er tomatensap over. Voeg olie en kruiden toe.
- Na het koken een half uur koken, af en toe het mengsel roeren. Voeg azijn toe en haal van het vuur.
Ten slotte moet de tomatensnack worden verdeeld over de voorbereide potten.
Zonder sterilisatie
Om het inblikken te besparen en het proces te vereenvoudigen, wordt de hartige snack zonder sterilisatie bereid. Componenten:
- aubergineblokjes - 2 kilogram;
- tomaten - 3 kilogram;
- zout - 50 gram;
- azijn - 2 grote lepels;
- suiker - 200 gram;
- geurloze olie - 400 milliliter;
- knoflook - 5 teentjes;
- chili - 2 stuks;
- paprika's - 12 stuks.
Hoe koken:
- Scroll door de tomaten, giet in een pan, zout. Voeg olie, suiker en azijn toe.
- Breng het resulterende mengsel aan de kook.
- Voeg gehakte hete en paprika toe. Pers de knoflook en voeg toe aan de ingrediënten.
- Wacht tot het kookt en voeg de blauwe toe.
- Na 40 minuten in containers gieten en afsluiten.
Deze bereiding is perfect als toevoeging aan een vleesgerecht.
Wat is de juiste manier en hoe lang kun je conservering bewaren?
Aubergines in tartaarstijl die natuurlijke conserveermiddelen (azijn, citroenzuur, enz.) Bevatten, worden in de koelkast of kelder gedurende minstens 18 maanden bewaard. Als de salade wordt bereid zonder de toevoeging van conserveermiddelen en de nodige sterilisatie, worden dergelijke glazen potten uitsluitend in de koelkast bewaard en niet langer dan twee tot drie maanden. Individuele auberginebladen voor de winter, bereid volgens een snel recept, worden twee tot drie weken bewaard.
