3 beste recepten voor het koken van komkommers in gelatine voor de winter
Een van de ongebruikelijke conserveringsrecepten zijn komkommers voor de winter in gelatine. Met dit gerecht kunt u iedereen verrassen en uzelf en uw dierbaren plezieren met een ongewone snack.
Kenmerken van het koken van komkommers in gelatine voor de winter
Je kunt komkommers in gelatine koken zonder blikjes te steriliseren. Toegegeven, dergelijke wendingen moeten zo snel mogelijk worden gegeten, ze hebben een kortere houdbaarheid. Kleine jonge komkommers zijn geschikt voor conservering. Grote, overrijpe groenten zullen niet zo lekker of knapperig zijn. De schil van de komkommers moet dicht zijn, zonder schade.
Ingrediënten
Voor conservering kunt u niet alleen komkommers gebruiken, maar ook andere groenten. Bijvoorbeeld tomaten, aubergines, paprika's. Om aroma en ongewone smaak aan het gerecht toe te voegen, voegt u dillezaadjes, bessenblaadjes, verschillende kruiden of verse kruiden toe.
Wat moet er worden voorbereid?
Om komkommers in gelei te krullen voor de winter, heb je potten, een grote pan en een lepel nodig. Je hebt ook metalen deksels en een speciale naadmachine nodig. Alle groenten moeten ook van tevoren worden bereid.
Kookproces
Het eerste dat u moet doen, is de komkommers klaarmaken. De vruchten worden grondig gewassen zodat er geen zand op blijft liggen. Daarna worden ze op een handdoek of krant gelegd om te drogen. Zelentsy kan heel worden gelaten of in grote blokjes worden gesneden.
Spoel greens onder stromend water en droog ze af. Schil de knoflook. Was de potten grondig met soda, steriliseer ze voordat je de komkommers legt.
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de bereiding van de geleivulling.
De smaak van conservering hangt hiervan af. Verwarm het water, giet de gelatine eruit, onder voortdurend roeren. Het belangrijkste is om geen klonten te vormen. Giet dan water in een pan, in brand gestoken. Breng aan de kook en voeg suiker en zout toe. Als de suiker en het zout volledig zijn opgelost, giet je de azijn en de gelatineuze massa eruit. Meng de marinade goed. Laat 6 minuten koken. De resulterende marinade wordt onmiddellijk in komkommers gegoten die al in potten zijn gelegd. Het belangrijkste is dat het geen tijd heeft om af te koelen. Giet alleen met hete marinade.
Komkommers in gelei zonder sterilisatie
Ingredienten:
- 3 kg komkommers;
- 2 takjes verse dille met bloeiwijzen;
- verschillende bladeren van bes;
- 4-5 sterren van een anjer;
- mosterdzaden;
- twee knoflookkoppen;
- kant-en-klare gelatineuze marinade;
- 3 mierikswortelblaadjes.
Het proces van het beitsen van augurken:
- Spoel de komkommers in water, leg ze op keukenpapier of handdoek en laat ze drogen.
- Was en droog de bladeren van dille, mierikswortel en aalbessen.
- Schil de knoflook, doe hem in zijn geheel in potten.
- Leg de kruiden, knoflook en kruiden op de bodem.
- Zet dan de komkommers verticaal.
- Giet de bereide hete marinade over het zout.
Dek de potten af met een deksel, laat afkoelen tot kamertemperatuur. Alleen dan kunnen ze in de kelder worden neergelaten of in de koelkast worden bewaard. Het is niet wenselijk om hete potten schoon te maken, vanwege de sterke temperatuurdaling kunnen ze barsten en barsten.
Tomatenrecept
Wat heb je nodig om een groenteschotel voor de winter te bereiden:
- 1 kg augurken;
- 1 kg kleine tomaten (u kunt kersen nemen);
- dillezaadjes en een paar bessenblaadjes;
- kop knoflook;
- kleine ui;
- kruidnagel;
- gelatineuze marinade.
Kookproces:
- Was de groenten en droog ze op een handdoek.
- Schil de ui en knoflook, plet de knoflook met een mes om het aromatischer te maken.
- Snijd de ui in grote partjes.
- Leg kruidnagel, dille en bessenblaadjes op de bodem van de pot.
- Leg vervolgens komkommers en tomaten in lagen neer.
- Giet alles met marinade.
Koel het bereide zouten af en laat het in de kelder zakken of zet het in de koelkast. Om het zouten langer te bewaren, moeten de blikken worden gesteriliseerd. Om dit te doen, moeten ze worden verwarmd met stoom of in heet water. Droog de potten voordat u de groenten plaatst.
Aubergine in gelei voor de winter
Wat je nodig hebt om aubergine te koken:
- 2 kg aubergine;
- 3 gepelde knoflookkoppen;
- een bosje verse dille met bloeiwijzen;
- peperkorrels naar smaak;
- 30 g zout;
- 40 g kristalsuiker;
- vooraf bereide gelatineuze marinade.
Voorbereidingsproces voor conservering:
- Spoel de aubergines af onder stromend water.
- Snijd in dikke plakjes, pel de schil niet.
- Bak aan beide kanten goudbruin.
- Pers de knoflook met een mes.
- Bereid een gelatineuze marinade voor.
- Doe knoflook en dille op de bodem van de pot.
- Vervolgens gelaagde aubergines.
- Giet alles met marinade.
Sluit de potten met deksel en zet ze in de kelder. U moet ze opruimen nadat ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur.
Opslagnuances
De werkstukken worden opgeslagen bij lage temperaturen. Een kelder of koelkast is hiervoor het meest geschikt. U kunt ook banken in de loggia plaatsen, als deze niet geïsoleerd is. De houdbaarheid van gesteriliseerde blikken is ongeveer 1 jaar. Niet-gesteriliseerde komkommers moeten zo snel mogelijk worden gegeten. Ze kunnen het beste in de koelkast worden bewaard. Houdbaarheid - tot 1 maand.
