TOP 7 recepten voor het koken van Servisch gebakken paprika's voor de winter
Servisch gebakken peper is een traditionele voorbereiding op de winter. De tweede naam is gebakken paprika. Serviërs beginnen in augustus of september peper te oogsten en kopen vlezige en sappige groenten van de markten. Het wordt gebruikt om verschillende feestelijke en alledaagse gerechten te bereiden. Volgens het recept wordt de groente voor het beitsen gebakken om de schil ervan te verwijderen. Gebakken paprika's worden meestal gegeten tijdens het vasten of als koude snack voor alcohol.
Heerlijke Servische gebakken paprika bereiding - decoratie van uw tafel
Serviërs gebruiken deze bereiding als bijgerecht of toevoegen aan salades en voorgerechten.
Benodigde ingrediënten voor het gerecht
De belangrijkste componenten van elk recept voor het maken van paprika zijn de groente zelf, knoflook en plantaardige olie.
Recepten en stapsgewijze instructies voor het koken
De basis van elk recept met paprika omvat paprika's, die correct moeten worden bereid.
Om dit te doen, moet je alle groenten op het fornuis, het vuur of in de oven tot een zwarte korst verbranden. Dit geeft de paprika's een rokerige smaak en aroma. Een verbrande huid moet worden geschild.
Basisregels voor koken in de oven
Als u een oven gebruikt om te koken, moet u deze opwarmen tot 200 graden en de grill- en convectiestand inschakelen. Het paprikapoeder moet worden neergelegd op een rooster dat is voorverwarmd tot een temperatuur die vergelijkbaar is met die van de oven. Leg een bakplaat onder de paprika's, deze barsten tijdens het koken en laten sap los. Na 20-30 minuten wordt aanbevolen om het paprikapoeder met een keukentang te verwijderen en 10-15 minuten in een luchtdichte bak of zak te doen. Schil daarna de groenten eraf. Ze kunnen worden gebruikt om verder te koken.
Sterilisatie van gebakken paprika
Voor een betere conservering van deze naad moet deze 1 uur gesteriliseerd worden bij een temperatuur van 100 ° C (voor blikken van een halve liter - 45 minuten). Ook in recepten die olie gebruiken, moet het worden gecalcineerd en gekoeld tot 65-70 ° C
Klassieke gebakken paprika's
Het klassieke recept voor een gebakken gerecht voor blik van 1 liter bevat:
- 1,3 - 1,5 kilo peper;
- 4 eetlepels zout;
- 150-170 milliliter zonnebloem- of olijfolie.
Voor dit recept hoeven groenten niet van zaden en staarten te worden geschild. Paprika's moeten in schone potten worden geplaatst, tussen de lagen met zout besprenkeld.Giet de olie na afkoeling in een pot met de inhoud en steriliseer.
In olie met knoflook
Om gebakken paprika met knoflook te maken heb je nodig:
- 2 kilo peper;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 1 bosje peterselie;
- 5 gram zout;
- 5 gram suiker;
- 5 theelepels 9% azijn;
- 200 milliliter olie.
Nadat je groenten van de schil hebt geschild, moet je ze mengen met gehakte knoflook, kruiden, olie en specerijen. Daarna wordt aanbevolen om het mengsel te mengen en te steriliseren.
Gemarineerd met vulling
Om ingemaakte paprika's met vulling te maken, heb je nodig:
- aubergine;
- tomaten;
- koriander;
- dille;
- zout.
Aubergines moeten op dezelfde manier worden gebakken als paprika's en in zout water worden gedaan. Schil ze daarna af en laat het sap uitlekken. Dit zal onnodige bitterheid verwijderen. Vervolgens wordt aanbevolen om de paprika van binnenuit te schillen, de aubergines en tomaten te snijden, de vruchten te vullen en onder olie te marineren.
Steriliseer voor het naaien.
Zonder sterilisatie
Basisregels voor het bereiden van een gebakken gerecht zonder sterilisatie:
- In recepten met azijn moet de inhoud 2-3 keer worden verhoogd.
- Het wordt aanbevolen om potten met frisdrank te spoelen.
- Voor een pot van 1 liter kunt u 1 aspirientablet toevoegen. Dit verlengt de opslagtijd.
- Voordat u groenten gaat beitsen, moet u 3 keer gieten en aan het einde kruiden toevoegen.
Bevroren gebakken paprika's voor de winter
Om gebakken groenten zonder conservering voor de winter te bewaren, moeten de staart en de zaden worden schoongemaakt, overtollig vocht worden verwijderd en in een luchtdichte verpakking of zak in de vriezer worden gedaan.
Een salade maken met gebakken peper
Om gebakken pepersalade te bereiden heb je nodig:
- 100 gram paprika;
- 1 tomaat;
- 1 ingelegde en 1 verse komkommer;
- 1 kleine ui (of een halve grote);
- 10 milliliter olijfolie;
- basilicum, groene uienstengels en peterselie;
- zout en rode peper naar smaak.
Alle ingrediënten moeten in grote stukken worden geplet en greens in kleine stukjes. Snijd de ui in halve ringen en pureer ze.
Daarna wordt aanbevolen om kruiden, olijfolie toe te voegen en de ingrediënten te roeren.
Handige hints en tips
Kies een grote en vlezige vrucht zonder schade of rot. Zijn huid moet helder en vrij van vlekken zijn.
Bij het rollen mag de steel niet worden verwijderd.
Regels en houdbaarheid
Het wordt aanbevolen om de rollen op een koele, droge plaats te bewaren. Deze naad kan tot 4 jaar duren, maar de hoezen moeten zorgvuldig worden gecontroleerd op roest. Om rot te voorkomen, is het ook aan te raden om de potten er bovenop te wikkelen met een zak of geolied papier.
