5 beste recepten voor het maken van gebakken champignons voor de winter

Zomer en herfst zijn de tijd voor paddenstoelen. Als de "stille jacht" succesvol was, kun je experimenteren en in plaats van traditionele gezouten champignons, gebakken champignons draaien voor de winter. Elke soort paddenstoel kan worden gebruikt voor conservering.

Kenmerken van het oogsten van gebakken champignons voor de winter

Er is niets moeilijks bij het oogsten van champignons voor de winter. Elke soort is geschikt om te bakken. Het is het beste om kleine paddenstoelen te kiezen, deze zijn lekkerder. Als er veel zijn, is het het beste om ze op soort te sorteren en apart te bewaren. Dus de smaak van zouten blijkt rijk en uniform te zijn.

Het is ook vermeldenswaard dat de poten van paddenstoelen en boletus-paddenstoelen ongewenst zijn voor conservering. Ze zijn niet erg lekker.

Vereisten voor de belangrijkste ingrediënten

Champignons kunnen het beste van de weg worden geplukt. Gifstoffen en zware metalen hopen zich daarin in grote hoeveelheden op en dit kan tot vergiftiging leiden. U kunt geen wormpaddestoelen gebruiken. De hoeden moeten plat zijn, zonder tekenen van beschadiging, en de benen moeten strak zitten. Om te frituren zijn zowel groente als boter geschikt. Je kunt champignons ook in vet bakken.

Champignons koken voor het bakken of niet?

Het is niet nodig om voor het frituren te koken. Dit is alleen nodig als de paddenstoelen dichtbij de weg of huizen zijn verzameld. Het koken van champignons draagt ​​eraan bij dat er schadelijke stoffen uit worden verteerd en als ze op een ecologisch schone plaats zijn verzameld, is dat niet nodig.

Ook is de noodzaak om champignons te koken afhankelijk van hun type. Zeker eetbaar, je kunt het niet koken. En voorwaardelijk eetbaar moet worden gekookt.

Voorgekookt

Voor het frituren worden de champignons gesorteerd en grondig gewassen. Giet vervolgens 20-40 minuten ijswater. Giet het af voor het koken. Laat 20-35 minuten koken.

Zonder te koken

Je hoeft de champignons niet te koken, maar begin meteen met bakken. In dit geval worden ze ook gewassen en gesorteerd. Je kunt ze in stukken snijden als ze groot zijn. Deze bereidingswijze is geschikt als conservering plaatsvindt zonder sterilisatie.

Recepten voor gebakken champignons

Er zijn veel recepten voor champignons die voor de winter gebakken zijn. Dit is een uitstekend halffabrikaat dat geschikt is voor het bereiden van diverse gerechten.

Kijk eens ook

Stapsgewijs recept voor het maken van pruim Nutella voor de winter

Gebakken honingpaddestoelen voor de winter in banken

Ingrediënten voor in plantaardige olie gebakken champignons:

• 3 kg geschilde en gewassen champignons;
• 3 eetl. l. plantaardige olie (je kunt ook boter gebruiken om het gerecht een ongebruikelijke smaak te geven);
• fijn tafelzout naar smaak;
• een paar laurierblaadjes;
• alle kruiden die je wilt.

Conservering voorbereiding:

1. Spoel honingpaddestoelen grondig van de grond, sorteer ze en verwijder vuil.
2. Bedek met water en laat 20 minuten staan.
3. Smelt de boter in een koekenpan en voeg een beetje groente toe.
4. Doe de honingzwammen in een koekenpan en bak ze gaar, af en toe roeren.
5. Voeg 3-5 minuten voor het koken zout en kruiden toe, laurierblad.
6. Trek het laurierblad eruit.

Schik de klaargemaakte champignons in banken en rol ze op. Op deze manier bereide champignons moeten in de koelkast worden bewaard en zo snel mogelijk worden geconsumeerd.

Cantharellen

Vereiste ingrediënten:

• 3 kg cantharellen;
• zout;
• olie of vet;
• alle kruiden.

Het proces van het voorbereiden van een blad voor de winter:

1. Snijd de cantharellen in grote blokjes.
2. Dek af met water en kook gedurende 10 minuten. Om ervoor te zorgen dat de cantharellen goed zijn, kun je het water proberen. Als het niet bitter is, zijn de cantharellen goed te eten.
3. Smelt de boter in een koekenpan en doe de cantharellen, bak 40 minuten tot het vocht helemaal is weggekookt.

Een paar minuten voor het koken kun je kruiden toevoegen om het werkstuk een ongebruikelijke smaak te geven. Schik de afgewerkte cantharellen in banken en sluit. De blanco wordt het best gebruikt voor het bakken van aardappelen. Het braden van cantharellen is optioneel, je kunt het meteen toevoegen aan aardappelen.

Champignons

Ingrediënten voor het bereiden van met uien gebakken champignons voor de winter:

• verse champignons;
• 2 middelgrote uien;
• zout.

Voorbereidingsproces voor conservering:

1. Snijd de champignons in plakjes of plakjes.
2. Schil de ui, hak deze in grote blokjes.
3. Verhit de pan, voeg zonnebloemolie toe.
4. Takjes rozemarijn kunnen aan de olie worden toegevoegd om de champignons een aangenaam aroma en smaak te geven.
5. Fruit de uien goudbruin.
6. Leg de champignons en bak ze tot het overtollige vocht wegkookt en er alleen nog olie overblijft.

Kijk eens ook

Basisrecepten voor het koken van geweldige komkommers in tomatensaus voor de winter

Breng op smaak met zout aan het einde van de bereiding. Schik het werkstuk in potten en dek af met een deksel. Verwijder de conserven in de koelkast of kelder.

oesterpaddestoelen

Ingrediënten voor het oogsten van oesterzwammen voor de winter:

• oesterpaddestoelen;
• boter;
• zout en kruiden indien gewenst.

Een gerecht bereiden:

1. Reinig de oesterzwammen van puin, spoel ze grondig af onder stromend water en laat ze een beetje drogen.
2. Hak ze dan fijn, maar niet fijn.
3. Verhit de pan, smelt de boter erin en voeg dan 20 ml zonnebloemolie toe.
4. Doe oesterzwammen en bak ze goudbruin.

Vergeet niet de oesterzwammen te zouten. Dit kan zowel aan het einde van het koken als aan het begin worden gedaan. Doe de afgewerkte schaal in potten en sluit de deksels. Zet ze in de koelkast of zet ze in de kelder.

Gebakken oesterzwammen kunnen worden opgewarmd en gegeten als een zelfstandig gerecht, of u kunt er aardappelen, soepen of andere gerechten mee koken.

In het Bulgaars

Wat is er nodig om te koken:

• champignons;
• frituurolie;
• een paar teentjes knoflook;
• 3 eetlepels azijn 9%;
• dille en peterselie;
• zout.

Kookproces:

1. Schil en hak de champignons.
2. Bak in een pan gaar.
3. Doe knoflook en gehakte kruiden in potten, breng champignons over.
4. Voeg zout en azijn toe aan de champignonolie, breng aan de kook.

Giet de champignons met de resulterende marinade, steriliseer de potten gedurende 40 minuten in gezouten water en rol ze dan op.

Opslag van werkstukken

Gebakken champignons uit blik kunnen in de koelkast of kelder worden bewaard.

Hoeveel kunt u opslaan?

Gebakken champignons worden ongeveer een jaar bewaard. Het is niet wenselijk om ze langer te bewaren. Het gerecht verliest zijn smaak, en hoe langer de blikken staan, hoe groter de kans op vergiftiging. Het is het beste om ze binnen 6 maanden na het rollen te consumeren.