TOP 11 eenvoudige recepten voor het maken van gepekelde paprika's voor de winter
Inblikken is niet alleen een technologisch proces waarmee groenten voor de winter kunnen worden bewaard. Dit is een manier om heerlijke zelfgemaakte snacks of complete maaltijden te bereiden die rijk zijn aan gezonde vitamines en ook uitstekende smaakeigenschappen hebben. Voor het bereiden van ingelegde paprika's wordt gekozen voor verschillende variëteiten: de blanco's zijn gemaakt van hete rode of zoete paprika's, ze kunnen de hele winter bewaard worden.
Kenmerken van beitspeper voor de winter
Marineren is een van de soorten conserven, die helpt om de kwaliteit van groentegewassen te behouden wanneer ze worden behandeld met zuren met toevoeging van keukenzout.
Meestal worden groenten gepekeld. Ze worden zachter en kunnen lange tijd worden bewaard. Bij het beitsen is het gebruikelijk om verschillende ingrediënten toe te voegen:
- kruiden;
- zout, suiker;
- olie;
- kruid.
Tegelijkertijd kunnen paprika's van verschillende soorten op verschillende manieren worden gesneden, de kooktijd van de ingemaakte groente en het uiterlijk zijn afhankelijk van de snijmethode. Paprika's worden in reepjes (dun of volumineus), plakjes (2, 4 of 6 delen), stukjes (optioneel) gesneden.
Bij de meeste recepten wordt geblancheerd. Dit betekent dat groenten worden behandeld met kokend water of stoom. Sommige huisvrouwen koken ze liever tot ze zacht zijn.
Informatie! Hoe dunner en fijner het snijden, hoe sneller het marineerproces.
Hoe de belangrijkste ingrediënten te kiezen en te bereiden
Groenten worden geselecteerd bij het bereiken van de mate van rijpheid van de consument. In dit geval hangt de toestand van de foetus af van het type oogst. Gesneden overrijpe paprika's kunnen geschikt zijn voor verwerking.
Om hele paprika's of delen daarvan te conserveren, selecteert u alleen onbeschadigde exemplaren. Een rode of groene hete chili wordt gekozen en vervolgens met handschoenen bereid om de huid van de handen niet te verbranden.
Containers voorbereiden voor het inblikken
Bij marineren gaat het om langdurige opslag. Kies voor hem glazen potten met hermetisch geschroefde deksels. Voordat ingemaakte groenten worden gelegd, worden ze gesteriliseerd.
De beste recepten
De meest succesvolle beitsrecepten worden in de loop van de tijd populair. Ze worden geërfd en opgeslagen in de voorraadkasten van het gezin.
De klassieke manier van beitsen in potten
De gemakkelijkste beitsoptie. Er wordt een marinade voor hem bereid volgens het recept:
- 200 milliliter olie en azijn;
- 50 gram zout;
- 300 gram suiker;
- specerijen, kruiden, knoflook - naar smaak;
- 1 liter water.
Gehakte peper wordt met marinade gegoten. Kook gedurende 2 minuten. Geplaatst in potten, gesteriliseerd.
Zonder sterilisatie
Om paprika's te marineren, neemt u de marinade volgens het vorige recept, bereid zonder water toe te voegen. De marinade wordt 2 minuten gekookt, gehakte plakjes worden gegoten en 10 minuten gekookt.
Met olie en knoflook
Aan het klassieke marinade-recept wordt een bol fijngehakte knoflook toegevoegd. Bij het koken wordt het aanbevolen om groenten van verschillende kleuren te gebruiken om het werkstuk er kleurrijk en helder uit te laten zien.
Met knoflook en verse kruiden
Om de marinade te bereiden, worden knoflook, peperkorrels gebakken in 250 milliliter olie, vervolgens wordt 200 milliliter azijn, 200 milliliter water, 200 gram suiker en 100 gram zout toegevoegd. Bereide stukken worden met marinade gegoten, gekookt, op smaak gebracht met kruiden.
Paprika met honing
Met toevoeging van honing wordt een heerlijke marinade bereid. Vloeibare honing wordt verwarmd met olie, water, specerijen en kruiden. Afzonderlijk geblancheerde plakjes worden in potten gelegd en met marinade gegoten.
Paprika met honing en azijn
Behoud van peper met honing betekent extra koken van de marinade. Delen van de groente worden eerst gekookt in honingazijnmarinade en vervolgens in potten gelegd. De vloeistof wordt 15 minuten op middelhoog vuur gekookt, er wordt een beetje water toegevoegd om het volume te herstellen.
In tomatenpuree
Neem voor het beitsen van peper kant-en-klare tomatenpuree. Voor 1 kilo peper:
- ongeveer 300 gram dikke pasta;
- 150 gram suiker;
- 50 gram zout;
- 500 milliliter water;
- een glas plantaardige olie;
- 100 milliliter azijn.
De ingrediënten worden gemengd en gekookt. Paprika's bereid en gekookt tot ze zacht zijn, worden met pasta gegoten.
Met appels
Paprika en appels worden genomen volgens de 2: 1-formule. Hardzure soorten zijn geschikt voor dit recept. De componenten worden willekeurig gesneden, apart geblancheerd. In dit geval worden de paprika's 3 minuten gekookt, appels - 1 minuut. Ze zijn ingedeeld in banken, afwisselende lagen. Daarna wordt het overgoten met een klassieke marinade.
Met ui
Uien worden in halve ringen gesneden, gebakken tot ze goudbruin zijn. Bereide groenteplakken worden gekookt, opgemaakt, ingeklemd met gebakken uien. De laatste laag wordt een beetje aangedrukt, gegoten met een klassieke marinade, laurierblaadjes worden toegevoegd, opgerold.
Met toevoeging van wortelen
Ieders favoriete recept voor gevulde paprika's in marinade. Groenten worden geschild, gewassen en 10 minuten gekookt tot ze zacht zijn. Wortelen en uien worden gebakken tot ze zacht, gezouten en peper zijn. Het mengsel wordt in een holte gevuld en in potten gelegd, zodat de inhoud erin blijft. Tomatenpuree wordt verdund met een klassieke marinade, het werkstuk wordt gegoten, gesloten, gesteriliseerd en gedurende meerdere dagen ondersteboven gelegd.
Ingemaakte chilipepers
De peulen worden in ringen gesneden, neergelegd in voorbereide kleine containers. Meng 2 theelepels zout met 4 eetlepels suiker, giet 1 kopje azijn tot het volledig is opgelost. Peper wordt met marinade gegoten en naar de onderste plank van de koelkast verwijderd. Na 2-3 dagen is de ingelegde chili klaar.
Opslagregels en houdbaarheid van blanco's
Als alle technologische methoden worden nageleefd, kan gebeitst ingeblikt voedsel tot volgend jaar worden bewaard.
- Zonder sterilisatie worden de werkstukken 1 maand in de koelkast bewaard.
- Snacks zonder azijn mogen niet langer dan 14 dagen worden bewaard.
- Een kelder is geschikt voor het bewaren van gesteriliseerd blikvoer, waarbij de luchttemperatuur stabiel laag blijft.
Zelfgemaakte ingeblikte producten kunnen maximaal 2 jaar worden bewaard, na deze periode wordt het niet aanbevolen om ze te eten, omdat chemische processen, ondanks de invloed van azijn, geleidelijk de kleur, smaak en structuur van ingrediënten veranderen.
