Een heerlijk recept voor het maken van kruisbessen en frambozenjam voor de winter
Aromatische, zure kruisbessen- en frambozenjam - perfect voor koude en lange familieavonden. De kruisbes zelf in ons land begon later te groeien dan frambozen, en werd lange tijd bersen genoemd. Voordien werd het actief gecultiveerd in sommige West-Europese landen en in Noord-Afrika. Dankzij de zuurheid die in de zeventiende eeuw aanwezig was, werd wijn gemaakt van bersen. Kruisbessen en frambozen werden beschouwd als de favoriete bessen van Alexander Sergejevitsj Poesjkin.
Kenmerken van het maken van kruisbessenjam met frambozen voor de winter
Omdat de opbrengst van kruisbessen meestal groter is dan de opbrengst van frambozen, is een verhoging van de verhouding in het recept toegestaan. Dergelijke jam wordt meer geleiachtig en zuur.
Kruisbessen en frambozen bevatten een grote hoeveelheid vitamines. Jam van hen is handig om te drinken bij verkoudheid en griep. Samen gekookt, zijn ze twee keer zo gezond en lekker.
Vanwege de sappige consistentie kan de jam vloeibaar blijken te zijn, vooral als de verhouding frambozen hoger of gelijk was aan kruisbessen. In dit geval is het nodig om de hoeveelheid suiker te verhogen of toe te voegen aan de afgewerkte jam en iets op laag vuur te koken.
Benodigde ingrediënten
Volgens het klassieke recept voor het maken van jam heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 gram kruisbessen;
- 500 gram frambozen;
- kilo suiker.
Product selectie
Om jam te maken, zal het niet moeilijk zijn om frambozen te selecteren, maar de situatie is anders met kruisbessen. De vruchten van deze bes moeten niet te rijp en niet te groen en taai worden gekozen.
De bessen moeten een beetje onrijp zijn, ze zullen een dikke, gezonde en aromatische jam maken.
Het is noodzakelijk om grote bersenfruit te selecteren. Maar elke framboos is geschikt, zelfs een beetje verfrommeld. Hoe dan ook, tijdens het koken zal het zijn vorm volledig verliezen en inkoken.
Voorbereiding van containers
Voordat u met het kookproces zelf begint, is het noodzakelijk om alle benodigde containers te bereiden. Het moet perfect schoon zijn. Het binnendringen van microben in gesloten potten zal de houdbaarheid van het product verkorten.
Glazen potten en deksels worden grondig gewassen in een soda-oplossing. Het water moet bijna heet zijn.
Daarna moet u de deksels en blikken meerdere keren in koud water spoelen. Banken moeten binnen 15 minuten worden gesteriliseerd. Doe de deksels in kokend water en laat een minuut koken.
Potten, lepels en ander benodigd keukengerei moeten ook grondig worden gewassen.
Hoe maak je thuis frambozenjam met kruisbessen?
Stap voor stap jam maken:
- Snijd de kruisbes aan beide kanten bij. Spoel af onder stromend water.Prik de vruchten op een paar plaatsen door, zodat ze meer sap geven. Giet de bessen in een bak en bedek ze met halve kristalsuiker.
- Top met frambozen (niet nodig om te wassen). Bestrooi met de rest van de suiker. Dek af met meerdere keren opgevouwen gaas en laat enkele uren staan zodat het sap uit de bessen kan komen.
- Zet op het vuur en breng aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Zet dan het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Het opkomende schuim moet altijd worden verwijderd. Haal de jam van het vuur en laat drie uur staan.
- Zet weer op het vuur en breng op laag vuur aan de kook. Roer en verwijder schuim. Als de jam robijnrood wordt en de kruisbessen barsten, kan de jam van het vuur worden gehaald.
- Giet de voorbereide jam in potten en draai de deksels vast.
Opslag regels
Kant-en-klare kruisbes en frambozenjam kun je in een donkere kast bewaren. Maar om de houdbaarheid te verlengen, wordt aanbevolen om de potten in de kelder te laten zakken of ze in de koelkast te bewaren. Laat geen direct zonlicht op de oevers vallen. Vermijd bij het verplaatsen van blikjes vervorming van de deksels - het binnendringen van lucht en microben zal het product bederven.
