TOP 12 recepten voor het zouten van knapperige en heerlijke komkommers voor de winter
Ingemaakte groenten zijn een heerlijk voorgerecht dat zowel feestelijke als alledaagse feesten kan versieren. Er zijn veel interessante en eenvoudige opties om krokante en zoete komkommers voor de winter te zouten. Alle recepten zijn iets anders, maar het resultaat is altijd hetzelfde - een pittige en smakelijke conservering die alle zoute liefhebbers zal bekoren.
Kenmerken van het oogsten van zoete, knapperige komkommers voor de winter
Voor het oogsten moeten groenten enkele uren in koud water worden geweekt. Om ervoor te zorgen dat augurken knapperig worden, is het bovendien belangrijk om de warmtebehandelingstijd in acht te nemen en de ingestelde hoeveelheid niet te overschrijden. De zoetheid en scherpte kunnen worden aangepast terwijl de marinade wordt gekookt door kruiden naar smaak toe te voegen.
Vereisten voor de belangrijkste ingrediënten
Het wordt aanbevolen om gemalen komkommers te gebruiken voor het naaien, omdat kasgroenten niet goed kunnen worden bewaard. Komkommers die bedekt zijn met doornige bultjes zijn ook beter - ze zullen compact en knapperig zijn. Plantaardige olie moet geurloos worden gekozen. Bovendien moeten kruiden worden toegevoegd.
Hoe maak je een container klaar?
Correcte sterilisatie van containers is de sleutel tot succesvolle conservering. Om dit te doen, kunt u elke methode kiezen: oven-, magnetron- of stoombehandeling. De sterilisatietijd varieert van 5 tot 10 minuten.
Methoden voor het bereiden van zoete komkommers
Dankzij het grote aantal recepten kan elke huisvrouw voor zichzelf een geschikte conserveringsmethode kiezen.
Klassiek recept
De augurk volgens het klassieke recept is matig zoet en zuur. Ingredienten:
- komkommers - 1 kilogram;
- marinade - 1 liter;
- knoflook - 4 teentjes;
- lavrushka - 1 stuk;
- zout - 1,5 grote lepels;
- suiker - 3 eetlepels;
- azijn - 0,2 liter;
- dille en peterselie.
Voorbereiding:
- Week groenten in koud water, stoom de potten.
- Doe de dille, peterselie en knoflook in bakjes. Zet de komkommers stevig vast en giet er kokend water over.
- Giet een liter water in een pan, zout en suiker. Laat het vijf minuten koken en koken.
- Giet het kokende water uit de groenten, giet de bereide pekel over de hals en voeg de azijn toe.
Draai de blikken om en wikkel ze een paar dagen in een deken.
Zonder sterilisatie
Knapperige komkommers kunnen worden gezouten zonder voorafgaande sterilisatie van containers. U kunt elk naadrecept gebruiken.De marinade wordt ongeveer vijf minuten gekookt en vervolgens worden de containers met alle componenten onmiddellijk gegoten. Het blijft alleen om op te rollen en in te pakken.
Zoet en zuur
Om zoetzure komkommers te zouten, moet je minder suiker en azijn toevoegen. Volgens het klassieke recept wordt aan 2 kilo groenten slechts 50 gram suiker, 70 gram zout en 100 milliliter azijn toegevoegd.
Pittig zoet
Voor liefhebbers van snacks met een "twinkeling", kunt u komkommers inmaken met bittere peper of een chilipep. De hoeveelheid van de pittige component varieert afhankelijk van de voorkeur, 4 eetlepels suiker is voldoende. Groenen en kruidnagel helpen om de smaak te "versieren".
Geen azijn
Voor beitsen zonder azijn wordt een standaardset ingrediënten genomen (peperkorrels, dille, knoflook, mierikswortel, zout). Zout wordt verdund in water (1 liter - 2 grote lepels) en gevulde potten worden gegoten. Vervolgens moet u de containers 3 dagen verwijderen om te zouten.
Met citroenzuur
Als je geen zin hebt om azijn aan je broodje toe te voegen, kun je citroenzuur gebruiken. Voor een fles van 3 liter is 10 gram citroen voldoende. Het wordt rechtstreeks aan de container toegevoegd.
Kruiden en specerijen worden naar smaak en verlangen toegevoegd.
Met mosterd
Het zoutschema verschilt niet van het klassieke. Voor dit recept heb je 2 eetlepels mosterdzaad of 1 eetlepel mosterdpoeder nodig. De benodigde component wordt onmiddellijk in potten gedaan en vervolgens gevuld met marinade.
Met tomaten
Neem voor een fles van 3 liter 1 kilo komkommers en tomaten. Meestal worden containers met ingrediënten met kokend water gegoten en vervolgens wordt de marinade bereid. Voor aroma worden specerijen, knoflook en kruiden gebruikt. Suiker en zout worden naar smaak toegevoegd.
In olie
Het hoofdbestanddeel moet worden gehakt en gemengd met olie, azijn en kruiden. Daarna wordt alles in potten neergelegd, gesteriliseerd en opgerold. 200 milliliter olie is voldoende.
Met paprika
Neem voor een bak van 3 liter een halve kilo paprika. Dit onderdeel moet worden gehakt, samen met andere groenten in een pot worden gedaan en bedekt met marinade. Je kunt de smaak aanvullen met knoflook, paprika en laurierblaadjes.
Met mierikswortel
Het recept is identiek aan het klassieke recept. Een mierikswortelwortel is voldoende voor een liter pot. Deze component wordt samen met de rest van de ingrediënten in een pot gedaan en in de voorbereide marinade gegoten.
Gehakt, met druiven
Dit recept vereist een handvol zure druiven. Voeg desgewenst dille, knoflook, piment, lavrushka toe. Eerst worden kruiden, komkommers in de container geplaatst en vervolgens druiven. Bereid de pekel voor, giet en draai de potten.
Specificiteit en houdbaarheid van conservering
Voor een betere conservering is zouten geschikt voor een koude en donkere plaats: een kelder, pantry, kelder of balkon. Conservering kan maximaal twee jaar worden bewaard als natuurlijke conserveermiddelen zijn toegevoegd. Potten met nylon deksels worden uitsluitend in de koelkast bewaard.
